生煎饅頭的做法步驟

時間：2024-08-20 12:29:52 小吃培訓

生煎饅頭的做法步驟

　　生煎饅頭，簡稱生煎，是南方傳統小吃之一，主要分布于中國江南的上海、蘇州等地。下面，小編為大家提供生煎饅頭的做法步驟，希望大家喜歡!

生煎饅頭的做法步驟

　　生煎饅頭的菜品特色

　　生煎饅頭皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香，在口中久久不肯散去。

　　生煎饅頭含有碳水化合物、淀粉、蛋白質、脂類、多種維生素、礦物質和酶類等營養成分。

　　主料：普通面粉500克，溫水210克，酵母5克。

　　配料：肥瘦肉400克，雞汁150克，海米適量，小蔥150克，姜適量，馬蹄6個，鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油適量。

　　1.肥瘦肉剁成肉餡，可根據口味選擇加不加油炸過的海米。

　　2.肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁。

　　3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻腌制半小時以上。

　　4.發酵粉就溫水化開倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

　　5.面粉攪拌成雪花狀后揉成光滑的面團，蓋上擰干的濕籠布發酵。

　　6.取出揉成光滑的面團，分成四等份。

　　7.取一份搓長切成約25克一個的小劑子。

　　8.小劑子逐個按扁，搟成中間厚四周薄的包子皮。

　　9.肉餡包之前加入蔥、姜拌勻，再加入剁碎的`馬蹄拌勻。

　　10.取適量肉餡放到面皮的中間，轉著圈捏出褶子成包子狀。

　　11.褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘。

　　12.平底鍋燒熱后加入適量油，逐個放入包子，每個之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒過包子四分之一處，等冒出大量水蒸汽時，迅速蓋上蓋子，中火煎至水干，底面金黃脆硬，開蓋灑蔥花和芝麻即可。

　　需注意的.事項主要有：

　　第一，不要在大酒店、大飯店點生煎，因為那里點不到好吃的生煎;

　　第二，不要輕信以做生煎為招牌的連鎖店，因為里面做生煎的多為新手，質量無法控制。

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