胡辣湯的做法

時間：2024-09-19 15:30:18 小吃培訓

胡辣湯的做法

　　胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃，里面因為添加了胡椒，所以具有很好的出汗功能，很適合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。下面是小編分享的胡辣湯的做法，一起來看一下吧。

　　做法一

　　材料：面，鹽，花生米，海帶，醋，胡椒面。

　　步驟

　　1.和面一塊，醒發30分鐘。

　　2.醒好后，加水開始揉面。

　　3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。

　　4.將成面筋狀的面團撈出，上鍋大火蒸10分鐘。

　　5.蒸好后，取適量切成小塊備用。

　　6.架鍋，放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。

　　7.倒入面筋，再煮至大開。

　　8.倒入剛才洗面的水，加適量鹽。

　　9.煮開后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

　　主料：高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個、青菜適量。

　　輔料：鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。

　　步驟

　　1. 洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個方向攪。

　　這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。

　　接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。

　　再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。

　　2. 海帶提前泡發洗凈，切細絲。(也可以買現成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細絲。

　　花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。

　　3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。

　　4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。

　　下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的`用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。

　　5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。

　　6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。

　　主料：紅薯粉

　　輔料：豆腐絲木耳(干) 牛肉高湯醋辣椒油胡辣湯料麻油

　　步驟

　　1、將鍋里面加入一些清水，然后加入各種調味料，做成高湯。

　　2、湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)。

　　3、將粉包用300ml涼水調成糊狀并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火。

　　4、在吃的`時候，加入一些麻油，也可以加醋和辣椒油。

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