美味燒餅如何做

時間：2024-08-28 13:27:13 小吃培訓

美味燒餅如何做

　　烤餅是人們喜愛吃的早餐食品，加上豆漿雞蛋，這一頓早餐的營養就很豐盛了，雞蛋都將大家可能都會做，那么燒餅的做法大家知道嗎?燒餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燒餅的做法大全。

美味燒餅如何做

　　豆沙烤餅

　　材料

　　A 中筋面粉250克，奶粉15克。

　　B 酵母粉3克，水30克。

　　C 鮮牛奶120克，細砂糖15克，色拉油1/2大匙，鹽1/4小匙減半，豬油10克。

　　D 豆沙餡、糖水適量(細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量。

　　做法

　　1.材料A過篩;B酵母溶于水備用。

　　2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大。

　　3.將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團，滾圓后壓扁，包入豆沙餡，再用手壓扁。

　　4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，靜置約15分鐘。

　　5.烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。

　　葉形烤餅

　　材料

　　A：高粉200g，低粉50g，細砂糖10g,鹽1/2小勺，酵母2g，水150g。

　　材料B：無鹽奶油10g。

　　材料C：鹽，黑胡椒碎，混合香草少許。

　　做法

　　1、材料A混合成團至7-8分筋，入材料B，至完全擴展狀態，發酵至2倍大。

　　2、再等分8等份，滾圓，松弛10-15分鐘。

　　3、搟成厚約3-5MM的片狀，入烤盤。

　　4、面上涂油，均勻撒上C，，切割數刀口，用手略向外拉開，最后再發酵20分鐘。

　　5、烤箱預熱，入上層200度16-18分鐘。

　　燕麥水果烤餅

　　材料

　　面粉200克，燕麥片175克，細白砂糖4湯匙，烘焙粉4茶匙，鹽半茶匙，無子葡萄干75克，雞蛋1只，打散，黃油125克，化開，牛奶6湯匙。

　　做法

　　1.將烤箱預熱到220度。在烤盤上輕刷層油。

　　2.用一個大碗，將面粉、燕麥、糖、烘焙粉、鹽和葡萄干混在一起。在中間按出一個坑。

　　用一個小碗，把雞蛋打到起泡，然后混入化開的黃油和牛奶。再倒到坑里，混合成一個軟面團。

　　按成2個厚的圓餅，大約2厘米厚度。然后放到烤盤上。將每個圓餅分割開做成8個楔形(類似三角)。

　　3.在預熱好的烤箱里烤15分鐘，或直到變黃發酵起來。然后分開各個楔形烤餅，趁熱食用即可。

　　栗蓉烤餅

　　材料

　　高筋面粉150克，低筋面粉50克，食鹽5克，酵母粉5克，溫水適量，新鮮板栗適量，蜂蜜2大匙，蛋黃1個，食用油適量。

　　做法

　　1.把材料一混和成為軟和的面團兒(用溫水溶解酵母)。

　　2.當面團揉至表面光滑有彈性以后，放到溫暖和濕潤的地方進行發酵。因為不是做面包和包點，所以不用發酵得太厲害。當看到面團發至原來的1.5倍左右時，就可以了(大約45分鐘時間)。

　　3.在發酵的時候準備栗蓉餡：把新鮮板栗蒸熟，搗碎，然后拌上兩大匙蜂蜜。栗蓉不用搗得太糊，有少許顆粒吃起來口感會更好。

　　4.把蛋黃和少許食用油攪勻。

　　5.把小面團揉圓，搟成薄薄的皮兒，在中間包入蜂蜜栗蓉餡料，包好餡后接口向下放。既然是自己在家里做給自己吃，那自然是不計成本，包上多多的餡料啦~~ 。

　　6.烤盤鋪上錫紙，把栗蓉餅放上去，在表面刷上一層蛋黃油液，烤箱預熱200度3分鐘;然后把烤盤送入烤箱中層，200度烤20至25分鐘左右，香香脆脆的栗蓉烤餅就大功告成了。

　　花生醬烤餅

　　材料

　　2大匙花生醬，2大匙花生油(或其它炒菜油)，1大匙蜂蜜或白糖，2-3大匙普通面粉。

　　餅料

　　4杯普通面粉，1大匙酵母粉，1個雞蛋，1杯溫牛奶，1杯溫水，1大匙花生油。

　　做法

　　餡料

　　在大碗里放入花生醬和油，順著一個方向攪，直到油和花生醬完全融合，然后加蜂蜜和面粉，攪好。如果稀加點面粉，直到粘稠狀。

　　面團

　　1、將酵母粉用溫水化開。

　　2、在大盆里放面粉，油，糖和雞蛋，攪一下，然后，將酵母水逐漸倒入面粉中，一邊倒一邊攪，再倒牛奶逐漸面粉中，和成面團，如果面團硬，加適量溫水，總之，象做饅頭的面團。用保鮮膜蓋到盆上。發45-60分鐘。

　　3、將發好的面團分成象做饅頭大小的劑子，然后，把每個面團搟開，把一小匙餡料放在上面包好。象包包子那樣。

　　4、然后把它搟成橢圓形，搟的稍薄點，再把兩邊折起來，搟長方形。

　　5、然后再折兩邊，再搟成長方形，這樣重復3-4次，為了有更多層次。但最后一次折好后，稍搟一下，成小一點長方形。

　　6、然后擺到烤盤中，餅與餅之間，要留點空間。最后在餅上面刷層蛋黃，再醒20分鐘或直到餅發起來。

　　7、預熱烤箱到385F(190C)，烤15-20分鐘，或到成金黃色。注意烤10分鐘后，檢查一下，每個烤箱會有些不同，不要烤過。

　　全麥土豆泥烤餅

　　材料

　　全麥粉50g，土豆泥，高筋粉15g，糖5g，鹽1g，酵母1g，猴頭菇，紫菜，玉米油，黑胡椒碎，鹽，芝麻。

　　做法

　　1.猴頭菇是我是前一天泡上的，多泡多擠，才不會苦。泡好后放在碗里，加點糖蒸一個半小時，蒸熟的猴頭菇特別的鮮美。

　　2.把猴頭菇切碎，擠干水分與土豆泥拌在一起，加一點鹽、一點黑胡椒碎和一點玉米油。

　　3.用溫水把粉和成面團，放在溫暖的地方發酵一小時。

　　4.把發好的面團搟成圓面片，用手圍出一個邊來。

　　5.把土豆泥填在餅上，紫菜剪碎拌上芝麻和鹽撒在土豆泥上，壓實，二次醒發15分鐘。

　　6.烤箱預熱190度，上下火烤12分鐘。

　　黑米面芝麻烤餅

　　材料

　　黑米粉(中國超市有賣)2杯，開水1杯，黑芝麻餡適量，黑芝麻，蛋清少許。

　　做法

　　1、黑米粉加開水和成燙面，稍涼后和成軟面團。

　　2、面團揪劑，搟成中間略厚，邊緣略薄的圓皮，包入黑芝麻餡，封口捏嚴，壓扁后搟成圓餅抷，餅抷兩面刷上蛋液，粘勻黑芝麻，擺入抹過油的烤盤。

　　3、烤箱預熱350度，烤15分鐘，取出裝盤即成。

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