艾窩窩的制作方法

時間：2024-07-07 14:03:07 小吃培訓

艾窩窩的制作方法

　　背景的一道經典美食——艾窩窩，如果你到北京去旅游的話，不妨試試看最正宗的做法。以下是小編給大家帶來艾窩窩的做法，以供參閱。

　　艾窩窩的做法(一)

　　原料：糯米0.5千克，大米粉0.17千克，白糖0.2千克，芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、金糕、青梅、糖桂花各少許，紅食色少許。

　　制法：①將糯米淘洗干凈，放入清水浸泡1夜后控去水，上籠蒸1小時(從開鍋時算起)。出鍋后往糯米中加入沸水(水以將淹沒糯米面為適)，蓋燜20分鐘左右。當糯米吸足水分時將糯米撈出放入鋁盆中，再蒸25分鐘，出鍋，然后用木槌或面杖將糯米搗爛，并制成團攤在濕屜布上晾涼。②將大米粉用干蒸的方法蒸40分鐘，出鍋晾涼待用。③將芝麻仁、核桃仁分別用微火焙熟，晾涼后搓去核桃仁皮，切成小丁。也將青梅、金糕切成小丁，再將桃仁丁、青梅丁、金糕丁、瓜子仁、芝麻仁和白糖、糖桂花摻在一起拌成餡。④在案板上撒上大米粉，放上糯米團，用手將米團揉得柔韌后，揪成20個小劑，逐個按成圓餅，放上1撮餡，包成乒乓球似的圓球，滾上大米粉，用筷子頭蘸上紅食色逐個將圓球點上紅點后碼在盤里即成。

　　特點：形如雪球，潔白誘人，入口黏軟甜香，是著名的北京傳統清真小吃。

　　艾窩窩的做法(二)

　　主料

　　糯米適量、面粉適量

　　輔料

　　瓜子仁適量、葡萄干適量、核桃適量、芝麻適量、京糕適量

　　步驟

　　1、準備好材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

　　2、將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

　　3、核桃仁去皮與葡萄干切碎，京糕切小粒待用。

　　4、面粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可，面粉蒸的過程中面粉受熱發干發硬，用搟面杖搟成粉末狀。

　　5、取少量面粉與果碎混合攪拌均勻。