四川咸臘八粥的做法有哪些

時間：2024-05-20 20:34:32 小吃培訓

四川咸臘八粥的做法有哪些

　　四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。下面是小編給大家?guī)淼乃拇ㄏ膛D八粥的做法有哪些，希望能幫到大家！

　　咸臘八粥主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個

　　四川臘八粥的做法：

　　（1）、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　（2）、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　　（3）、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　　（4）、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　　（5）、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　（6）、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　（7）、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　（8）、期間應經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。

　　（9）、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。

　　這道咸臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗這樣的臘八粥，再來上幾樣小菜，實在是溫馨極了。

　　咸臘八粥的做法

　　咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。

　　咸味臘八粥做法及步驟

　　原料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。

　　操作:

　　1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時)。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。

　　4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

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