吐司的做法有哪些

時間：2024-07-23 19:50:39 西點培訓

吐司的做法有哪些

　　導語：很多上班族都會備點吐司在自己的辦公地方，這樣餓的時候就可以充饑了，那么大家知道吐司的做法嗎?

　　下面和小編一起來看看吧！

　　奶香吐司

　　材料

　　黃油20克，牛奶200克，糖40克，鹽2克，高粉270克，酵母1小匙，雞蛋1枚。

　　做法

　　1.牛奶加熱到40度左右+酵母，攪拌成酵母水待用，面粉+雞蛋+糖+鹽+酵母水揉至擴展階段(即揉成光滑的面團)。

　　2.加入黃油揉至完成階段(可以拉出薄膜)。

　　3.頭次發酵至兩倍大后，取出分割成3份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　4.搟卷兩次入模二次發酵至8分滿，取出后表面刷蛋液。

　　5.烤箱預熱180度，下層35分鐘左右。

　　吐司

　　材料

　　面粉400克，酒釀大半碗，水200-300克，酵母5克，泡打粉4克，糖2小匙。

　　做法

　　1.面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團。

　　2.醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散

　　3.用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以后轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。

　　蜂蜜吐司

　　材料

　　高粉400g，鹽6G，奶粉20G，蜂蜜80g，水240ml，干酵母2小匙，黃油16g。

　　做法

　　1.黃油室溫回軟備用;

　　2.后油法將面團揉至完成階段，放在溫暖處開始一次發酵;

　　3.一次發酵結束后，分割成3個，松弛20分鐘;

　　4.搟卷兩次，做成圓柱狀，放在吐司模子中，開始二次發酵;

　　5.二次發酵結束后，刷上蛋液;

　　6.烤箱180°預熱，最下層30分鐘。小訣竅這個面團有些粘手，操作的時候多多加一些耐心就好了。三能吐司2個的量。

　　鮮奶吐司

　　材料

　　小麥面粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克。

　　做法

　　1.將300克高筋面粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。

　　2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。

　　3.將發酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內。

　　4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。

【吐司的做法有哪些】相關文章：