秘制涼皮的做法
涼皮做法簡(jiǎn)單是川菜菜譜做法大全常見(jiàn)菜，不一定要看涼皮視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做涼皮最好吃，跟著食譜大全做法圖解來(lái)做這道涼皮吧。
涼皮做法
主料：普通面粉400g鹽一小勺 水適量
輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量
自制健康涼皮做法步驟：
1. 把面和硬些。
2. 醒好后倒入水。
3. 開(kāi)始洗，洗出白色粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。
4. 直至洗不出白色粉漿，剩下面團(tuán)即為面筋。
5. 把所有洗出粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六，7個(gè)小時(shí)。緩緩倒出上面清水，將余下面漿混合均勻。
6. 面筋大火蒸熟，大約半個(gè)小時(shí)。
7. 蒸好樣子。
8. 切塊備用。
9. 沉淀后粉漿，緩緩倒出上面清水，將余下面漿攪拌均勻。
10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。
11. 放入燒開(kāi)鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。
12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開(kāi)。
13. 放入盆里，再在上面刷層油防粘。
14. 繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?/p>
15. 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
16. 幾張涼皮卷起來(lái)，切塊。
17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好。
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