紅豆沙吐司的做法

時間：2024-05-04 00:07:14 西點培訓

紅豆沙吐司的做法

　　導語：吐司含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。下面是紅豆沙吐司的做法：

紅豆沙吐司的做法

　　紅豆沙吐司食材介紹

　　高筋面粉300克，酵母4克，細砂糖45克，鹽4克，奶粉12克，蛋液35克，牛奶170克，黃油30克，紅豆沙適量，

　　1、全部材料準備好

　　2、將除黃油、紅豆沙外的所有材料入面包桶中，再將桶安放在東菱面包機內，我選擇的是“普通面包”程序，可以用這個程序來完成揉面、發酵

　　3、待面團揉得能扯出較厚的膜時，加入軟化的黃油，繼續揉面;夏天溫度高，建議開著面包機的蓋子來揉面，這樣也能將一部分熱量釋放出去，在面團還沒形成筋度前不會讓面團快速發酵

　　4、待面團能扯出薄而透明的膜時，手指戳個洞，邊緣光滑狀時，揉面結束，我的這個面團還是有些欠時間，再繼續揉5分鐘更好

　　5、面團收圓，放在桶里，蓋上蓋子進行發酵

　　6、待面團是原來的2.5倍左右大小時，手指蘸面粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

　　7、將面團取出放在揉面墊上，排氣，松弛3分鐘

　　8、將面團搟成厚約5毫米的長方形大片

　　9、在中間鋪抹一層紅豆沙

　　10、兩邊空白面皮向中間對折，在最上面再鋪抹一層紅豆沙

　　11、由上向下卷成卷，封口朝下

　　12、將攪拌棒取出，紅豆沙面包卷放入面包桶中，這樣烤出來的面包底部沒有大洞;重新設定程序，選擇“發酵酸奶”程序，待面團的漲發到原來的2倍大時，停止發酵

　　13、選擇“烘烤”程序，45分鐘

　　14、面包烤好啦，滿屋飄香

　　15、烤好的面包立刻倒在晾架上，自然晾涼后封袋保存，切片食用;這面不漂亮，一會兒咱換個漂亮的角度來拍噢

　　16、瞧，這面的顏值還是不錯的

　　17、切片后很柔軟，組織也不賴

　　小竅門

　　我用的是東菱3C面包機，面包機的品牌和型號不一樣，所設的程序和時間也會不同，根據自己的面包機特性來調整程序和時間;可以用一鍵式面包，中間看面團情況來調整發酵時間，也可以每個步驟單獨使用;紅豆沙不要過于厚重，以免影響面團的漲發; 如果不用黃油，可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油，要與所有面包主材一起放入面包機中同揉。

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