蛤蜊有什么營養價值

時間：2024-10-06 03:47:42 營養配餐員

蛤蜊有什么營養價值

　　蛤蜊，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產我國沿海一帶，生活在淺海底。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”

　　蛤蜊的營養價值

　　蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點。

　　蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

　　功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質，功效比藥物更強。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫認為蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

　　此外，如將文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細粉，吹入耳內，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。

　　食用蛤蜊時，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤為發物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊的營養價值有很多，因為蛤蜊的蛋白質含量很高，而同時脂肪含量卻是和很少的，少得都可以說是忽略不計的;除此之外，蛤蜊的維生素和一些礦物質的含量也是非常多的，所以大家以后是可以經常地食用蛤蜊的，但是最好還是要注意吃蛤蜊的一個量的問題。

　　蛤蜊的功效

　　蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　我國近海海域均有分布，小滿后毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。北部灣也有一定數量。

　　絲瓜炒蛤蜊的做法

　　材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

　　制作方法

　　1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;

　　2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細末、姜切小蓉;

　　3、用中火燒熱鍋中的油;

　　4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鯧魚的營養價值;

　　5、開蓋后，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘;

　　6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水淀粉勾薄芡即可。

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