食品安全處置管理制度

時間：2023-03-05 15:35:42 制度

食品安全處置管理制度

　　篇一：食品安全事故處置方案

　　食品安全事故處置方案

食品安全處置管理制度

　　為保障人民群眾生命健康安全，對食品安全事故作出及時有效處理，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，制定本方案。

　　一、領導小組及職責

　　我廠成立食品安全事故處置領導小組

　　組長：郭德奇成員：郭明霞

　　職責：

　　1)負責食品安全報告的登記、上報信息反饋;2)現場調查;3)原因分析;4)采取控制措施;5)作出處置決定;6)撰寫調查報告。

　　二、食品安全信息收集和報告

　　我廠設立食品安全報告專線電話：55664440

　　一)信息收集

　　1、質量管理組應經常瀏覽國家、省、市的食品安全信息網及衛生、質檢、藥監等相關網站。及時收集有關食品安全信息。

　　2、收集市場反饋的本公司產品質量安全信息。

　　二)、報告程序

　　1、各組接到有關食品安全信息后，立即按要求仔細詢問有關情況并進行登記，屬于一般質量投訴的填寫《客戶質量投訴調查處理記錄》，屬于食品安全事故的填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步控制意見，立即報告主管，主管應及時作出反應。

　　2、領導小組組織相關人員立即趕赴現場，調查核實。

　　三)、報告時限

　　在知悉發生下列重大食品安全事故1小時內報告衛生、質檢、藥監部門;根據事故處理的進程或者上級的要求隨時作出階段報告。

　　三、調查與控制

　　一)在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現場進行調查處理，采取下列措施：

　　1、協助衛生機構對中毒人員救治;

　　2、企業立即停止食品生產經營活動，對可疑中毒食品及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施;

　　3、積極配合衛生、食品監管部門調查小組進行現場調查。

　　二)、對造成食品安全事故的食品或者有證據證明可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施。

　　1)封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其原料;

　　2)封存被污染的食品用工用具。取得食品監督部門同意后及時清潔消毒。

　　為控制食物中毒事故擴散，按照《產品召回管理辦法》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據證明可能導致食品安全的.食品。經檢驗，屬于被污染的食品，在食品監管部門監督下銷毀。

　　四、總結及預防

　　1)總結分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓，認真反省，按“三不放過“的原則進行整改，并提出預防措施，防止事故的再次發生。

　　2)加強培訓，重點是食品安全和食品衛生知識等，加強清潔消毒，

　　避免加工過程交叉污染。

　　3)嚴格檢驗，做到不合格物料部投產、不合格品不下流、不合格產品不出廠。

　　韶山市五湖麻辣香干廠

　　20xx年6月

　　篇二：食品安全事故處置預案

　　食品安全事故處置預案

　　1：總則

　　1.1食品安全事故概念

　　食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　1.2目的

　　有效處理食品安全事故，并快速、及時、穩妥控制和消除食品安全事故的危害，保障消費者身體健康和生命安全。

　　1.3依據

　　根據《中華人民共和國食品安全法》，結合我公司食品安全監管工作實際。

　　1.4處置原則

　　預防為主，常備不懈。質檢部加強食品安全監管力度，開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作，定期檢查各項食品安全防范措施，及時果斷，依據科學。食品安全關系到消費者的身體健康與生命安全，公司接到事故報告后，要在第一時間趕到事故發生現場，采取果斷措施控制事態發展，減少損失，并將情況上報有關部門。

　　2：食品安全事故處置措施

　　2.1總經理統一指揮事故應急處置工作，整合現有資源，提供處置效率，認真落實各項應急處置措施。

　　2.2銷售部根據顧客反饋的不安全合格項目信息質量審核，上報

　　總經理。

　　2.3總經理組織質檢部、生產部進行評審確認，進行原因分析。根據不合格原因分析，決定不安全的處置措施。由責任部門實施并填寫《不合格項處理記錄》。

　　2.4銷售部負責退貨，對因安全事故的受害者進行賠償經濟損失。并做好《不安全食品召回記錄》。

　　2.5對不安全食品進行報廢處理，對責任人要追究責任通報批評，必要時要追究其刑事責任，作好《不安全食品處理記錄》。

　　3：事故報告

　　食品安全事故發生后，公司及時向質量技術監督等部門報告，報告內容包括：發生時間、地點、單位;事故簡要經過;事故發生的原因初步判斷;事故發生后采取的措施及事故控制情況。

　　4：宣傳培訓

　　加強對職工食品安全意識的宣傳，積極組織各科室人員關于食品安全事故處置業務的培訓。做好發生食品安全事故后，知道該做什么、怎么做。

　　不合格食品退貨制度

　　第一條為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經營活動、銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。

　　第二條不合格食品退市，是指在本經營單位內對已經進入銷售領域的食品，發現其質量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

　　第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：

　　(一)腐爛變質、污穢不潔的;

　　(二)包裝破損和其他不符合食品衛生要求的;

　　(三)超過安全使用期或者保質日期的;

　　(四)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的;

　　(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;

　　(六)使用非食用色素或其它非食用物質加工的;

　　(七)偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;

　　(八)假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的.名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的;

　　(九)行政監管機關公布屬于不合格食品的;

　　(十)其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體

　　健康和生命安全造成損害的。

　　第四條發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

　　(一)立即清點不合格食品，并登記造冊;

　　(二)將不合格食品撤出市場，通知生產企業或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監督管理部門報告;

　　(三)對有毒有害、腐爛變質的食品應交同有關部門進行無害化處理或銷毀;

　　第五條對已出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

　　第六條對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出經營單位。

　　第七條對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

　　申請單位(蓋章)：

　　申請人(簽名)：

　　申請時間：年月日

　　從業人員健康檢查和健康檔案管理制度

　　一、建立并執行從業人員健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、病毒性

　　肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品從業人員每年必須進行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂

　　成冊，健康檔案必須保存兩年以上，以備檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康

　　檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生安全的病

　　癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須有良好的衛生習慣，并且做到：

　　(1) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手;接觸直

　　接入中食品之前應洗手消毒;

　　(2) 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3) 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(4) 不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　申請單位(蓋章)：

　　申請人(簽名)：

　　時間：年月日

　　篇三：食品安全事故應急處置方案

　　食品安全事故應急處置方案

　　為保障孩子生命健康安全，對食品安全事故作出及時有效處理，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，我園特制定如下方案：

　　一、設立事故專職人員、規定人員職責

　　我園成立了食品安全事故處置小組。

　　組長：李若賢

　　專職管理人員：符東彩

　　組員：吳錫妍

　　職責：1、負責食品安全的登記、上報和反饋;

　　2、現場調查; 3、原因分析; 4、采取控制措施;

　　5、作出處置決定。

　　二、食品安全信息收集和報告

　　(一)、信息收集

　　1、食品安全專職管理人員，應經常瀏覽查閱國家有關食品安全信息網，及時注意當前有關的食品安全信息。

　　2、按有關規定對本食堂中所食用的食物留取樣本48小時以備檢驗。

　　(二)、報告程序

　　1、我園如有接到或發現食品安全的有關信息后，處置小組立即按要求仔細詢問有關情況，填寫情況記錄，提出初步控制意見，情況比較嚴重的要立即上報食品安全管理的有關部門。

　　2、處置小組配合相關部門人員調查、核實、處理。

　　(三)、報告時限

　　在知悉發生重大食品安全事故后，1小時內報告衛生、質檢等部門，并根據事故處理的進程或上級要求，作出階段性報告。

　　三、調查與控制

　　(一)、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現場進行調查處理，采取下列措施：

　　1、協助衛生機構對中毒人員進行救治。

　　2、園內立即停止有關食品的采購、食用，對可疑中毒食品及有關食品工具和現場采取臨時控制措施。

　　3、積極配合衛生、食品監管部門的調查小組進行調查。

　　(二)對造成食品安全事故的食品或者有證據證明有可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施：

　　1、封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其所有物品。

　　2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品監督部門的同意后，再及時清潔消毒。

　　四、總結及預防

　　1、總結分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓、認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故的再次發生。

　　2、加強有關人員的衛生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒。

　　3、嚴格檢驗，做到不合格、不衛生的食品不采購、不食用。

　　儋州市成才雙語幼兒園

　　20xx年9月23日

　　食品安全事故處置方案

　　為有效預防、及時緩解、控制和消除突發食品安全事故，根據本廠的實際，特制定本方案。

　　一、組織領導

　　為加強對突發食品安全事件應急工作的領導，成立突發事件應急處理領導小組，領導小組的主要任務是協調處理緊急安全事故;負責對突發事件的統一領導和指揮工作;研究制定相關突發事件應急處理措施;定期分析安全形勢。

　　領導小組的組員為：

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX XXX XXX XXX

　　二、突發食品安全事件的分級

　　突發食品安全事件是指生產加工過程、原輔材料使用上的產品因嚴重食品安全問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人員群眾身體健康和人身安全的事件。

　　三、突發食品安全事件的監測和報告

　　加強對突發事件的監測，對產品質量定期不定期的跟蹤監督檢查，檢查是否存在違規操作、超量或超范圍使用食品添加劑等行為。發現產品安全項目不合格的，由質檢科進行糾正、處罰。如果發現大批量產品超標準使用食品添加劑，致使產品具有毒性或衛生指標超標時，應立即報告領導小組。

　　四、突發食品安全事件的處置辦法

　　對已進入市場流通的問題產品，責令立即追回，并及時報告追回情況。對未售出的產品應按照領導小組的處理意見進行處理，不能私自挪用和處理。

　　篇四：食品安全事故處置方案

　　食品安全事故處置預案

　　為了提高公司預防和控制食品安全事故的能力和水平,指導和規范公司食品安全事故的應急處置工作,消除食品安全突發事故的發生,保障廣大消費者的身體健康與生命安全,維護良好的市場秩序和公司的品牌形象,根據國家食品安全法等法律法規文件,制定本預案.

　　一、工作目標

　　1、員工樹立強烈的食品質量安全意識，提高公司處理食品安全事故的能力。

　　2、完善食品安全事故的信息監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，防止食品安全事故在市場上繼續發生或蔓延。

　　二、工作原則

　　1、預防為主、常備不懈

　　宣傳普及食品安全事故的防治知識，提高全體員工的防護意識和食品衛生水平，加強公司生產衛生管理和監測，嚴格執行各項質量檢驗制度，發現情況及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

　　2、依法管理，統一領導

　　嚴格執行國家有關法律法規，對食品安全事故的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理;公司成立食品安全事故處置小組，負責組織、指揮、協調與落實與公司有關的食品安全事故的防治工作。

　　3、快速反應、運轉高效

　　建立預警快速反應機制，增強應急處理能力，按四早要求，保證發現、報告、隔離、治療等環節緊密銜接，一旦發生事故，快速反應，及時準確處置。

　　三、適用范圍

　　本預案所指的食品安全事故指：由食用公司產品直接引發的突發性疾病，包括化學中毒和病原生物感染.

　　四、組織管理

　　公司成立由經理為組長的食品安全事故處置領導小組，具體負責落實與本公司有關的食品安全突發事故防治工作。常態管理下由生產主管、品控部和市場部負責日常防治工作，突發食品安全事故進入應急狀態后，全面啟動食品安全突發事故應急預案和處置工作領導小組，由組長親自指揮。

　　主要職責如下：

　　1、建立健全食品安全事故防治責任制，檢查、督促公司各項食品安全突發事故防治措施落實情況。

　　2、監測、匯總和收集社會上有關食品安全事故的信息和防治工作情況，分析、研究公司工作形勢，提出公司防治食品安全事故上的對策。

　　3、根據突發食品安全事故的分級預警控制措施的相關要求，對我公司安排及其他相關工作作出及時調整。

　　4、建立完整的客戶資料和服務制度，及時掌握產品市場分布情況。

　　5、嚴格把好質量，加強公司環境建設，改善衛生條件，消除污染源，保證車間、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

　　6、確保銷售出去的產品都是安全的、健康的，讓客戶和廣大消費者用的`安心、食的放心。

　　7、及時向市職能主管部門和衛生防疫中心匯報食品安全突發事故的情況，并積極配合衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、樣品留存工作

　　五、食品安全事故預防

　　(一)高度重視、加強公司質量工作的領導和管理

　　1、定期開展質量專項檢查，發現問題及時提出整改措施。

　　2、嚴把原材料、包裝材料、生產過程、成品各個質量關。

　　(二)加強公司衛生管理

　　1、經常對車間、宿舍、廁所、食堂和周圍環境進行衛生自查，盡早發現問題，及時消除污染源。

　　2、公司員工定期體檢并持有有效健康證、培訓后方可上崗操作，注意個人衛生和操作衛生;對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員必須調離。

　　3、做好各生產工序和設備的清洗消毒工作，嚴格把好各個質量關鍵點，確保整個質量過程的安全可靠受控。

　　4、定時間、定范圍、定人員、定標準、定潔具洗滌劑，搞好衛生工作，各崗位有責任制和考核制。

　　六、食品安全突發事故的監測和報告

　　(一)食品安全突發事故監測

　　建立突發性食品安全事故的監測系統。公司建立客戶登記反饋制度，落實各個經銷商的訂貨登記，查明訂貨的時間、品種、批次和數量，市場銷售人員要多跟客戶了解產品情況，對客戶反映的內容要如實記錄，如有異常情況立即通知公司上級，以便必要時采取進一步措施。

　　(二)食品安全突發事故報告

　　1、公司和客戶建立雙向的食品安全事故報告制度，客戶和消費者也要建立反饋聯系，以確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在的隱患以及可能發生的食品安全事故。事故發生期間，經銷商和終端消費者有義務、有責任在第一時間(2小時內)向廠家報告導致發生食品安全事故的產品名稱、生產日期，公司負責小組24小時開通疫情監控聯系電話。

　　2、嚴格執行公司重大食品安全事故報告程序，在疫情發生期間對疫情實行日報告制度和零報告制度，公司嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。出現大面積安全事故時，客戶和終端消費者應立即向公司報告，公司以最快的通訊方式在2小時內向政府職能主管部門報告。

　　3、任何部門和個人不得瞞報、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事故。

　　4、建立食品安全事故舉報制度。任何個人包括廣大消費者和客戶都有責任、有義務向公司報告突發事故隱患，有權向政府有關部門舉報公司不履行食品安全事故應急處理規定和職責的情況。

　　七、食品安全突發事故的應急反應

　　根據國家食品安全突發事件應急預案和本市突發公共衛生事件預防與應急辦法的規定，將事故的等級分為一般安全事故、重大安全事故和特大安全事故。結合公司的特點，在必要時啟動相應的食品安全突發事故應急預案，作出應急反應。

　　1、立即停止出售該批號產品，保留隔離并做好特別標識，并在第一時間(2小時內)向政

　　府職能部門報告，向所有購買該批號產品的經銷商通知，立即停止出售該批號的產品，等待廠家召回，向產品市場范圍內的主要媒體發布緊急公告，所有購買該生產批號產品的終端消費者應立即停止食用該批產品，善后事宜待續。

　　2、立即派人趕往疫情發生地點，做好事件樣品和有關物品的保留工作，并協助醫療機構救

　　治病人。

　　3、保留好疫情樣品和有關物品，待確認后交于予衛生部門處理。

　　食品安全事故處置預案

　　4、積極配合衛生部門認真細致地調查疫情原因，并按其要求如實提供有關材料和樣品。

　　5、落實市衛生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。

　　6、配合衛生部門分析引起事故發生的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

　　八、責任

　　公司對所發生的食品安全事故進行嚴格查處，堅持事故原因未查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受教育不放過的“四不放過”原則，對玩忽職守，疏于管理，造成出現食品安全事故的責任人，公司將視情節輕重，給有關責任人以相應處分，觸犯刑律的要依法追究刑事責任。

　　篇五：制定好的食品安全事故處置方案

　　*****有限公司食品安全事故處置方案

　　1.目的

　　對已發生的食品安全事故，規定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

　　2.定義

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故

　　3.職責

　　3.1質量管理部門負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

　　3.2公司食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

　　3.3銷售部門負責認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。

　　3.4各加工廠負責本單位的安全生產工作，如出現食品安全事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。

　　4.工作程序

　　4.1報告

　　報告原則：公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司產品的食品安全事故。

　　4.2報告程序

　　發生食品安全事故時，公司各分廠、部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領導報告，分廠、部門主管領導不在時，可直接向公司領導報告，并由公司統一及時向當地衛生行政部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

　　4.2.1初次報告

　　應盡可能報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

　　4.2.2階段報告

　　既要報告新發生的'情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

　　4.2.3總結報告

　　包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　4.3食品安全事故處置

　　發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調查;對確認屬于被污染的產品及

　　其原料，應立即停止生產、銷售并照《*****有限公司產品撤回程序》立即予以召回并銷毀。

　　5.責任追究

　　5.1各加工廠、部門負責人及公司領導必須保持每天24小時聯絡暢通，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

　　5.2各加工廠、部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

　　6.糾正與完善

　　如有事故發生，由質量管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

　　食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發生部門備案一份，以對其實施效果進行監督驗證。

　　事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

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