食品廠設(shè)備管理制度

時間：2022-03-31 17:09:51 制度

食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇）

　　在不斷進步的時代，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇）

　　食品廠設(shè)備管理制度1

　　一、儀器設(shè)備管理人員必須熟悉所管儀器設(shè)備的性能及使用操作規(guī)程，健全大型設(shè)備技術(shù)檔案，妥善保管一般設(shè)備的技術(shù)資料及使用說明書。

　　二、保證儀器設(shè)備及附件配套的完整，認(rèn)真做好儀器的過往記錄，做到帳、卡、物相符。

　　三、電子儀器使用前必須熟讀使用說明書，按要求檢查自身保護裝置，控制環(huán)境溫度、濕度、連續(xù)工作時間、電源電壓等，注意防潮、防塵、防腐。

　　四、定期對電子儀器進行通電檢查，發(fā)現(xiàn)有跳火、冒煙、炸響、異味等現(xiàn)象時，要立即關(guān)機，報主管人員，防止因短路損壞儀器，延長儀器的使用壽命。

　　五、定期維護保養(yǎng)儀器，及時排除儀器故障，做好維修記錄，大型設(shè)備每學(xué)期清潔、保養(yǎng)2—4次。

　　六、損壞的儀器設(shè)備應(yīng)由設(shè)備中心專業(yè)人員檢修，若需外修應(yīng)向設(shè)備處提出申請。

　　七、設(shè)備管理人員應(yīng)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，提高管理、維修、保養(yǎng)水平。

　　食品廠設(shè)備管理制度2

　　一、設(shè)施設(shè)備管理：

　　1、廚房設(shè)備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用;

　　2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;

　　3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備;

　　4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用;

　　5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖;

　　6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修;

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;

　　3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償;

　　食品廠設(shè)備管理制度3

　　1、承租單位如租用出租單位的特種設(shè)備，必須與出租單位簽訂租賃協(xié)議，承租單位一經(jīng)使用，就確認(rèn)完好。

　　2、承租單位使用的特種設(shè)備，必須符合國家對特種設(shè)備使用安全規(guī)定要求，并取得國家有關(guān)部門核發(fā)的安全合格證、使用許可證和年度檢驗合格證，方可投入使用。

　　3、承租單位在入駐時，應(yīng)將有關(guān)使用特種設(shè)備的情況，如實向出租單位辦理登記手續(xù)。

　　4、承租單位使用的特種設(shè)備，應(yīng)落實專人負(fù)責(zé)管理，加強對設(shè)備的'維修、保養(yǎng)工作，做到按月檢查確保設(shè)備的安全正常運轉(zhuǎn)，并按規(guī)定對安全附件進行檢測，取得檢測合格證后方可使用。

　　5、特種作業(yè)人員，必須按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作合格證書，方可上崗作業(yè)。做到按期復(fù)訓(xùn)。

　　食品廠設(shè)備管理制度4

　　1、建立從安裝、調(diào)試、驗收，到運行、維護、保養(yǎng)、檢測等各環(huán)節(jié)的檔案，嚴(yán)格按規(guī)定要求進行設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)和檢測。

　　2、制定安全操作規(guī)程、維護保養(yǎng)檢測責(zé)任制，對操作人員進行專項培訓(xùn)。

　　3、操作人員須每天對自己所使用的機器做好日常保養(yǎng)工作，生產(chǎn)過程中設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)及時給予排除。

　　4、設(shè)備運行與維護堅持“設(shè)備專人負(fù)責(zé)，共同管理”的原則精心維護，保證設(shè)備安全。負(fù)責(zé)人調(diào)離，立即配備新人。

　　5、維修人員，每兩周對生產(chǎn)設(shè)備進行檢查一次；每半年根據(jù)生產(chǎn)需要和設(shè)備實際運轉(zhuǎn)狀況，制定設(shè)備大修計劃；每年年底由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、設(shè)備管理人員、部門經(jīng)理、維修人員負(fù)責(zé)，按照事先規(guī)定的項目、內(nèi)容進行檢查打分，評定出是否完好、能否繼續(xù)使用，提出對責(zé)任人的處理意見和改進措施等。

　　6、認(rèn)真做好設(shè)施、設(shè)備管理全過程中的記錄工作，每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人都要填寫規(guī)定的記錄表格或圖表，負(fù)責(zé)人和主管領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)，存檔保存。