食堂員工崗位管理規章制度

時間：2023-04-03 18:55:45 制度

食堂員工崗位管理規章制度

　　在不斷進步的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的食堂員工崗位管理規章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂員工崗位管理規章制度

食堂員工崗位管理規章制度1

　　為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用于管理處全部職工食堂餐飲安全的控制。處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

　　1食堂員工

　　1.1食堂工作員工每年舉行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝點物品。

　　1.3要注重安全操作，嚴禁持菜刀等利器游戲打鬧，不得在廚房內吸煙。

　　1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

　　1.6生病時應準時就醫，不準帶病上崗。

　　2食品制作場所環境

　　2.1應設置標志，禁止非工作人員進入食堂制作區。

　　2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

　　2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

　　2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

　　2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當天處理。

　　2.6操作臺、地面保持全天無積水、干凈，排油煙器要定期清潔，不得有顯然的積油流動現象。

　　2.7廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。

　　2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。

　　2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異樣狀況后鎖好門、關好窗。

　　3食堂餐飲用具

　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

　　3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立刻清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的選購

　　4.1定購熟食品應該確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物選購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的'食品入庫。

　　4.2購買肉類及其制品時，必需購買衛生免疫部門檢驗合格的。

　　4.3嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產制品。

　　4.4使用洗調劑、消毒劑等應該對人體安全、無害。

　　5食品加工過程

　　5.1蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

　　5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。

　　5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

　　5.4在食品必需燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

　　5.5使用明火時，人員不得離開崗位。

　　6食品存放

　　6.1食品應在特地的庫房存放，采取“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。

　　6.2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品舉行檢查，發覺變質、過期食品應準時處理、出庫時要做到“先進先出”。

　　6.3需冷藏的原料、食品應舉行冷藏。

　　7刀、機具的操作

　　7.1刀具操作時應注重力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得牽強使用。

　　7.2認識電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

　　7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。

　　8監督檢查

　　8.1食堂管理人員對食品質量衛生、食堂衛生及人員衛生要舉行平時催促檢查，發覺問題準時整改。

　　8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作舉行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務必仔細遵照落實，后勤部將不定期舉行檢查，如有不符合規定的，違者發覺一次經濟處罰50—100

　　元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資歷。

食堂員工崗位管理規章制度2

　　為進一步規范員工食堂管理，制造一個良好的員工生活環境，使之衛生、便利、節省、高效，特制定本管理制度。

　　一、員工食堂必需全力保證鎮人民政府的公務接待用餐，確保員工早、午、晚餐供給，并不斷提升供餐質量和服務水平。同時努力保障員工加班工作用餐。不得對社會閑散經營。

　　二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為員工服務高于一切的思想，把提供優質飯菜和優良服務作為食堂人員的天職。

　　三、機關食堂采取自立核算、自負盈虧。

　　四、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有庇護修理的責任。損壞的.負責修理，走失的照價賠償，報廢的需查明緣由，妥當處理，防止資產流失。

　　五、食堂工作人員須定期參與體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持干凈整潔。要考究衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

　　六、保持餐具、廚具和操作間衛生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;餐具必需洗涮整潔，流水沖刷，日常存放在消毒柜中;常常清理廚具污漬，保持清潔整潔，并定期檢查、處理變質或過期食品。

　　七、成品存放采取“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與自然冰隔離。

　　八、進入食堂的各種原料，必需確保正規購買渠道，以確保食品質量。不得選購、保藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。炒菜用油必需使用火煉油。

　　九、保證供餐服務時光。員工就餐時光，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。

　　十、黨政辦公室和鎮直部門在接待工作中要根據熱烈、大方、周到、節省原則，做好接待工作。

　　十一、黨政辦公室和食藥監辦需定期對食堂衛生和食品質量舉行檢查，若發覺不衛生和變質食品，需準時催促整改，若未能限期整改，將舉行處罰。

　　十二、倡導勤儉節省，反駁浪費鋪張。員工用餐應做到吃多少，盛多少，不鋪張一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。堅持文明用餐，打飯時自覺排隊。

食堂員工崗位管理規章制度3

　　1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務態度，提升烹調質量，降低成本。

　　2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

　　3、伙食管理及食堂工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥當保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監督和有關部門的審核。

　　4、食堂工作員必需堅定落實衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開制度，做到對職工、病員健康負責。

　　5、伙食收支單據，以原始憑證為準、購買的`各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格落實入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁入庫，且準時處理。

　　6、食堂工作人員要注重人人衛生，做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發)，每年舉行一次健康檢查，發覺傳染病立刻隔離，待身體康復，確無傳染后，再恢復食堂工作。未經健康檢查證實及防疫部門未發健康許可證者，不得從事食堂工作。

　　7、保持食堂衛生、鍋面、地面準時打掃沖洗、消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和另外害蟲及孳生條件，常常檢查修理防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。

　　8、病員食堂應在養分室的指導下，細心配制病人膳食，配膳人員應

　　每日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并準時征求看法，不斷改進食堂工作。

　　9、提升警惕，搞好安全守衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發生。

　　10、定期召開伙食委員會，廣泛聽取看法，不斷提升生活服務質量。

食堂員工崗位管理規章制度4

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　行政經理

　　1行政部為公司飯堂的直接管理部門，負責飯堂的平時管理工作，確保食堂工作每日有序舉行。

　　2平時管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供給商的選定;食堂堂生、飯菜質量的管理;平時開支的控制;監督飯堂人員工作，反饋員工看法，協調處理雙方關系及建議等。

　　3食堂物質的選購。

　　3負責食堂安全、衛生管理。

　　4負責對食堂相關費用的結算審核，強化費用的控制及節約。

　　廚師

　　1負責對飯菜的詳細操作;

　　2負責每日下午4點以前向食堂選購員提出次日所需菜品方案;

　　3負責每周協作食堂選購員提出各類副食購置方案;

　　4負責每日食堂工作的綜合支配;

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;

　　2負責菜品的.切洗;

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時光

　　早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;

　　夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊迎候打菜，飯自行按需打取;

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

　　3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

　　4考究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置; 5定時開餐，過時就餐普通不予供給(特別狀況除外);

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員互相監督。六、食堂的衛生管理

　　1食堂人員必需于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作; 2員工餐后需將餐桌及餐區衛生舉行清潔;

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污; 4保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑; 5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網; 7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等天天清潔一次，以保證清潔;

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作： 9將需要清潔的餐具、廚具分離放置;

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至整潔，保證無油污、污漬;

　　12將清潔整潔的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

　　13用清潔整潔的拖布清潔工作間地面，直至整潔、無水跡;

　　14食堂人員必需持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房;

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

　　3廚房設置滅火器;

　　4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等;

　　7管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂選購和報銷：

　　1選購員本著質優價廉、貨比三家的原則挑選每日菜品、副食品等物資的固定供給商;

　　2選購的物品應保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;

　　3天天選購的菜品必需由廚師舉行驗收核實，以保證帳物相符;

　　4天天將選購的物品記下在選購明細單上，并做出統計;

　　5各類物資普通每10天結算一次，經行政經理審核無誤后即可呈報總經理批準付款;

　　6食堂選購員按照公司財務制度存放選購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂選購員嚴禁挪用選購款，嚴禁以少報多;

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱烈服務，不得刁難就餐人員;

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

　　十、監督管理

　　1公司管理委員會負責對食堂物品選購質量及數量的監控管理;

　　2廚師天天對選購回來的物品舉行質量確認;

　　3管理委員會人員不定期抽查選購物品數量及質量;

　　4管理委員會人員不定期舉行選購物品市場行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得選購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并擔當相應經濟責任，情節嚴峻者將送公安機關處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若延續兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次;

　　3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其狀況獎負績效5~10分/次;

　　4選購廚房物資、菜品、調料必需照實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴峻者以“貪污”論處，并送公安機關處理;

　　5妥當保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品原值賠償;

　　6對就餐人員一視同仁，若發覺徇私、態度惡劣狀況發生，獎負績效50~100分/次;

　　7應對菜品預備的量舉行合理控制，杜絕鋪張，若發覺鋪張現象處以獎負績效50-100分/次，情節嚴峻者予以終止勞動合同并不賦予任何經濟補償金;

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不賦予任何經濟補償金;

　　9聽從工作支配，發覺問題應準時報告上級，不聽從工作支配者獎負績效50-100分/次，嚴峻者予以終止勞動合同并不賦予任何經濟補償金;

　　10及時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴峻者予以終止勞動合同并不賦予任何經濟補償金;

　　11遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者處以獎負績效100分/次，嚴峻者予以終止勞動合同并不賦予任何經濟補償金;

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發覺立刻終止勞動合同，情節嚴峻者送公安機關處理;

　　13工作樂觀主動，并提出合理化建議，有利于提升食堂工作效率或工作質量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到嘉獎的提升薪資;

　　14堅守原則，敢于面向沖突，維護公司利益，表現突出者，獎正績效50-100分，屢次受到嘉獎的提升薪資; 15工作技能有顯著提升并受到領導及眾多同事絕對者，獎正績效50-100分，屢次受到嘉獎的提升薪資。

食堂員工崗位管理規章制度5

　　為了強化公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提升飯菜質量，給就餐人員營造一個整潔、舒服、有序的就餐環境，特制定本規定。

　　一、食堂工作人員管理制度

　　1、食堂工作人員上班時必需穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個人衛生并持健康證上崗。

　　2、食堂工作人員要保證食堂內外的環境衛生，要每天清洗常常消毒，所用工具要整潔干凈，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的.飯菜。

　　3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優等做到讓職工愜意，往來賬目手續完備清晰，以備領導查驗。

　　4、對待全體職工要一視同仁做到藏匿、公平、公正任何人不給特權，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有挑選的余地，要確保飯菜的安全衛生，杜絕發生食物中毒安全事故。

　　5、全體職工要協作食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環境衛生、維護好食堂秩序。

　　二、員工就餐時光規定：

　　1、早餐：07：50-8：25。

　　2、中餐：12：00-13：00。

　　3、晚餐：18：00-18：30。

　　三、伙食標準：

　　1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供給。

　　四、就餐方式和地點：

　　1、全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐。

　　2、一般職員統一在一食堂用餐，辦公室職員統一在二食堂用餐。

　　五、飯卡管理：

　　1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

　　2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必需展示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員記下，記下后方能領取食物就餐。如就餐職工未展示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

　　6、飯卡遺失需準時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費。

　　7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程：

　　1、到就餐時光公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。

　　4、記下后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

　　七、注重規定

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必需嚴格根據就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、聽從行政人事部支配，按序就餐，注重維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐寧靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三非常鐘內完成，就餐完畢應準時離開餐廳以便食堂工作人員準時清理。

　　9、自覺愛惜餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注重節省，不得任意鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　14、如有違背以上規定者，行政人事部有權賦予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴峻者，屢教不改者，將賦予行政處分。

　　15、本規則制度自公示之日起適用于全體員工。

食堂員工崗位管理規章制度6

　　一、食堂工作人員管理規定

　　1、上崗要求

　　(1)食堂工作人員必需取得《健康證》持證上崗，廚師必需持《廚師證》上崗。

　　(2)食堂人員必需有良好的衛生習慣，愛崗敬業。

　　(3)嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

　　2、衛生要求

　　(1)食堂工作人員每半年舉行一次體檢。

　　(2)上崗工作人員必需衣冠整齊，外表干凈。

　　(3)上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。

　　3、工作要求

　　(1)食堂工作人員正常工作時光為7：00至14：00。

　　(2)食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。

　　(3)食堂的員工必需聽從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意后方可離職。

　　(4)食堂工作人員應遵守公司相關的`規則制度及本規定要求，如有違背交由公司處理。

　　(5)食堂工作人員應不斷提升烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及養分搭配等。

　　二、食物管理規定

　　1、選購要求

　　(1)由專人按需選購，貨比三家，原則上做到質優價廉，按照用量適當選購，保持新奇。

　　(2)由專人驗收，對食堂選購的食物舉行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新奇度，對于檢驗中發覺不合格的食品嚴禁入庫并立刻報告公司領導。

　　(3)天天選購的食品必需做好具體的記錄，并定期將選購記錄及票據上交公司綜合部。

　　2、食品衛生及安全要求

　　(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等)必需保證整潔、新奇、衛生，符合食用標準。

　　(2)食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。

　　(3)分菜、擇菜必需在工作臺上舉行，洗菜要仔細，確保將菜清洗整潔。

　　(4)調味品應單獨存放，防止污染及變質。

　　3、餐具衛生要求

　　(1)每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具舉行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。

　　(2)廚具應用專用的托盤存放，不準任意放置在灶臺、工作臺。

　　(3)全部餐具、灶具必需經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　4、環境衛生要求

　　(1)每次就餐完畢，食堂工作人員應立刻整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注重廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛生。

　　(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分區存放，防止串味。

　　(3)食物垃圾、殘渣應天天清理，保持周圍環境衛生。

　　(4)下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發生。

食堂員工崗位管理規章制度7

　　一、應具有高尚的職業道德，厲行“五講四美”，為人民健康負責，做社會主義兩個文明的`建設者。

　　二、遵守食品衛生法，學習食品衛生學問，嚴格落實衛生管理制度，庇護食品不受污染。

　　三、考究個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干凈，雙手整潔。

　　四、一切行動根據醫院指示落實，聽從院領導。

　　五、食堂員工在上班時光內工作衣服必需干凈。

　　六、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂，若發覺，按偷盜論處。

　　七、食堂員工不得將自己的親屬、伴侶、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。

　　八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進入食堂。

　　九、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁等一切用物常常保持清潔、整潔，整齊。

　　十、注重自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設備，發覺問題準時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　十一、餐具、茶具使用前必需洗凈、消毒，不消毒的不使用。

　　十二、做好環境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

　　十三、食品存放要做到“四隔離”，防止交錯污染。

　　十四、下班后，關掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏氣，漏水。

　　十五、下班時光鎖好門，值班人員不經院領導同意，任何人不準進入食堂。

　　十六、值班人員仔細負責，不準擅自離崗，注重安全，防火、防盜、防投毒。

食堂員工崗位管理規章制度8

　　1、食堂經營者全面負責食堂管理工作，供給全院職工和住院病人的飲食，謙虛聽取群眾看法，不斷提升烹飪技術和服務質量。

　　2、樹立全心全意為員工服務的思想，考究職業道德。文明服務，態度和氣，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　3、嚴格根據食品衛生法要求，注意食堂衛生流程，做好衛生工作。禁止供給霉爛變質的`食物，嚴格落實成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、自然冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的傳揚和食物中毒。

　　4、按養分護士和病區的需求，保質保量制作各種特別飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優質服務。

　　5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。每年舉行一次健康體檢，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　6、搞好環境衛生，保持干凈，嚴防四害，做到分工負責。

　　7、注重節省糧、煤、水、電、氣，注意生產安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

　　8、強化內部管理，團結配合，嚴格落實各類規則制度，遺憾完成各項工作目標。

食堂員工崗位管理規章制度9

　　一、機關食堂必需全力保證職工午餐供給及公務款待餐，并不斷提升供餐質量和服務水平。

　　二、機關食堂的就餐對象為局機關(含借用人員)及局直屬二級機構的全體在職工作人員。

　　三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理平時工作，財務科負責經費執行和報帳工作。

　　四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6—8元/人。

　　五、就餐采納報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱(票箱設一樓和北棟四樓)，凡未報餐者，原則上不能就餐，特別狀況經食堂負責人同意方可就餐。

　　六、就餐人員要自覺遵守食堂規則制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊打飯;杜絕鋪張，剩菜剩飯等應倒入指定地點。

　　七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統一支配。

　　八、食堂天天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，選購人要嚴把選購質量關，不得購買腐爛、變質和過期食物，因責任心不強而購買上述食物的，由選購人負責退換和賠償。

　　九、選購的食物(除當天消耗的)應馬上入庫存放，食堂負責人要天天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況舉行一次檢查。

　　十、食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權，并負有庇護、修理的責任。損壞的負責修理，走失的'照價賠償，報廢的需查明緣由，明確責任，妥當處理，防止公有資產流失。

　　十一、食堂工作人員應遵守相關法律規矩及局內一切規則制度，按規定時光上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品安全衛生負責，須定期參與體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要考究衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持干凈整潔，每周換洗1次。

　　十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必需流水沖刷，洗涮整潔后，存放在消毒柜中;要常常清理廚具污漬，保持清潔整潔;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借。

　　十四、餐廳保持干凈、整潔，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準時徹底，實行一切須要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。

　　十五、保證供餐服務時光。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供給，隨到隨吃。工作餐、款待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱烈。從通知開頭，保證款待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。

　　十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引領就餐者按先后挨次在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐所有結束后就餐;遇有款待餐，應在客人所有離開后就餐。

　　十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及貯存室。食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。