酒店管理專業(yè)英語教學改革探索論文
隨著我國飯店行業(yè)的快速發(fā)展和酒店數(shù)量的增加，酒店行業(yè)急需復合型人才，尤其缺乏具有較強英語語言溝通能力的酒店管理人才。酒店英語在酒店管理課程中屬于必修課程，涵蓋“聽、說、讀、寫”四方面。該課程要求學生熟悉酒店中各部門管理職能，掌握基礎(chǔ)專業(yè)詞匯及常用語及基本表達句型，并在實踐中提高相關(guān)能力，順利完成工作任務。因此，這就要求酒店英語的教學必須以行業(yè)需求為中心，針對學生的實際英語水平與溝通能力，提高學生在未來就業(yè)市場的核心競爭力。
一、酒店英語教學的現(xiàn)狀
（一）教材內(nèi)容缺乏實踐性
市面上大部分酒店英語教材內(nèi)容陳舊，課程結(jié)構(gòu)設計粗糙。此類教材主要涵蓋閱讀及口語部分，而忽略聽力及寫作部分的講解。而情景英語教學本應為酒店管理英語教學的主導，缺乏相關(guān)配套的視頻及音頻資料，會直接影響教學的效果及人才的培養(yǎng)。
（二）教學方法單一
酒店英語是一門實踐性和應用性特別強的課程，這就要求教師在教學的過程中，不能延用傳統(tǒng)的教學方法以“填鴨式”的語法、詞匯講授為主。而現(xiàn)實情況中，大多數(shù)教師采取該種方法授課，而沒有根據(jù)行業(yè)的需要及學生的具體情況采用情景式教學等方法，從而影響了教學效果。
（三）學生參與度低
學生的英文水平基礎(chǔ)不同，因而對于課堂的一些問答或情景對話等環(huán)境的參與度也存在差異。基礎(chǔ)較好的學生偶爾會與教師互動，而基礎(chǔ)較差的學生帶有抵觸的情緒，因而會產(chǎn)生惡性循環(huán)的不良效果。最終，導致課堂實踐環(huán)節(jié)與未來工作環(huán)節(jié)脫節(jié)的現(xiàn)象。
二、酒店英語課堂教學改革
（一）編寫或選用相關(guān)酒店英語教材
酒店行業(yè)在實際經(jīng)營與運行中，會出現(xiàn)很多關(guān)于酒店英語的場景實例。所以，授課教師應需與酒店相關(guān)部門聯(lián)系，錄制相關(guān)場景的視頻及音頻，并共同編寫酒店英語教材，達到理論與實踐相結(jié)合的效果。或選用較為合適的教材，以提高學生在實際工作中的應用能力。
（二）應用多種教學方法，開展應用型課堂教學
除教授法之外，采用任務型教學法情景型教學法、角色扮演法等方法進行教學。酒店英語涵蓋酒店各部門的管理任務，所以在講解不同部門管理職能時，應設計相關(guān)教學場景，讓學生提高學習興趣，并融入其中。并設計一些加分及評比環(huán)節(jié)，提高學生的課堂參與度。
（三）以學生為主導開展教學
針對學生的現(xiàn)實水平及能力充分備課，設計不同的教學情境。如條件允許，根據(jù)學生所處水平進行分班及小班授課。根據(jù)學生的專業(yè)應用能力設計教學環(huán)節(jié)，并鼓勵學生根據(jù)所學內(nèi)容進行情景對話編排及表演。“以學生為主導”的教學方法，就要求教師為學生學習興趣的激發(fā)者，以鼓勵為主，指導為輔，讓學生提高英語學習的興趣，并提升英文技能。
（四）進行酒店英語考試改革
傳統(tǒng)的酒店英語考試以筆試為主，重點考查學生對專業(yè)詞匯及句型的掌握情況，而忽略了聽力及口語的考核。所以應根據(jù)行業(yè)的需求及學生的掌握進度，采取“過程型考核”，即針對每個學習階段，有側(cè)重地對學生進行聽力、口語、閱讀及寫作方面的考核。在考核過程中，應允許學生有兩次考試機會，即第一次未通過，還有一次補考的機會。對于現(xiàn)階段的考試模式，會讓學生對英語學習產(chǎn)生厭煩或自卑心理。而采取“過程型考核”會提升學生的自信，并實時考核學生的接受程度，以改進下一階段的教學內(nèi)容及模式。這對教師及學生來說，均能提高教學及學習效果。
（五）采取中教與外教授課相結(jié)合的方式
外籍教師授課可以提供全英文的語言環(huán)境，會促使學生們在聽課過程中集中注意力，并提高學生的聽力水平。在實際工作中，學生即將面對的群體也存在外籍顧客，故提前適應工作氣氛對學生而言，也是有益的。且外籍教師的授課方式與中國教師的方式也會有所差異，會產(chǎn)生互補的效果。所以，采取與外教授課相結(jié)合的方式，也會提高學生的聽力及口語能力。
三、結(jié)論
酒店英語教學要取得良好的教學效果，要求學校、企業(yè)、教師、學生這幾方面共同為此努力，每個環(huán)節(jié)都不可忽視。所以，主要從以上五個方面來著手對酒店英語課程進行改革。但改過程持續(xù)期較長，仍需在改革過程中不斷總結(jié)及反饋課堂效果及學生接受程度，并在過程中不斷改進，以達到最佳教學效果。
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