普洱熟茶沖泡方法

時間：2024-07-02 18:02:14 文圣茶藝培訓

普洱熟茶沖泡方法

　　導語：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。以下是小編為大家收集的普洱熟茶沖泡方法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　普洱茶沖泡方法

　　1、普洱茶宜用何種壺沖泡

　　宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。

　　2、普洱茶沖泡分量

　　沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%，最好將茶磚、茶餅、撥開后，暴露空氣2星期，再沖泡味道更棒!

　　3、普洱茶如何品嘗普洱

　　首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先沖過一次熱水才行，對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為它跟其它茶類不同，除了一般加工手續(xù)外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個五年左右，所以怕它會帶有部分的泥土在里面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一并洗凈的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因為它只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后由于是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

　　普洱熟茶沖泡方法

　　視頻中用蓋碗來做示范，蓋碗沖泡可以泡出熟茶的原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，進行投放。市面上蓋碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根據自己蓋碗的容量來計算投放量。

　　干醒茶過程。熟茶一般做成茶磚、茶餅，空氣沒有和茶葉充分接觸，如果直接拆開后馬上喝，那么口感會沒有達到極致，這就需要干醒茶，讓茶葉和空氣進行充分接觸。主要方法是把緊壓茶分解成茶塊，分裝到醒茶袋或者陶罐中，10-15天后，可以開始用來泡茶。

　　第一步：溫杯

　　溫杯可以高溫殺菌消毒，也可以提高茶具溫度，讓茶葉的香氣、口感得到更好的發(fā)揮。

　　第二步：醒茶

　　溫杯結束后，進行投茶。

　　第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶葉和水融合，把茶葉內含的物質、茶多酚等喚醒出來。

　　第三步：潤茶

　　這時要加入第二遍水，潤茶和醒茶不同，對熟茶來說，第一道不足以把內含物質揮發(fā)出來，所以需要第二道潤茶。

　　醒茶和潤茶的水，都要倒掉。

　　第四步：沖泡

　　品質比較低的熟茶，需要用沸水沖泡，出湯時間控制在15秒為宜;品質較高的熟茶，可以用90-95度水溫，7秒左右。

　　用濾網把雜質進行過濾，得到精華的部分，之后進行分杯，第一泡正式結束。

　　第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶葉內含物質喚醒后，一般第一到第七泡出湯時間可以在第一泡的基礎上略微加快，7到15泡出湯時間逐漸變慢。而每一泡的味道也會有一股曲線變化。

　　很多茶友選用紫砂壺泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壺等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和倉位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔。

　　紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子，大家在投泡時就要注意自己茶壺的量，來計算投茶量。而用飄逸杯的話，要注意飄逸杯容積比較大，投茶量可以增加到100:6，沖泡時間基本和蓋碗一致。

　　普洱茶熟茶

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣，顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，也被稱為“豬肝紅”，聞起來香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一個品種不同加工工藝的產物。

　　茶葉品鑒

　　普洱茶熟茶采用“渥堆”技術，對生茶進行快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，茶湯香氣很濃。劣質的普洱茶熟茶會發(fā)黑，有鐵銹水的味道，甚至有的有膠味。

　　沖泡成茶湯后，正品熟普洱茶湯色紅濃透明，有棗香、樟香、荷香等香味，香味層次分明，比較重，沒有浮渣且有一種沉香味，能看到油氣但是不見油珠。劣質的普洱茶沖湯后茶湯浮渣較多，茶湯混濁，有的時候感覺“油膩膩的”。

　　沖泡要點

　　1.普洱茶熟茶茶湯需要高溫沖泡，因此沖泡的時候將開水應該燒至99℃，不能使用半開水(85～90℃)，也不能使用冷熱水混合沖泡，更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調味。

　　2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡，用炭火將茶湯慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時間過長，但是后面幾泡需要慢慢煮熟。

　　普洱熟茶茶具：

　　紫砂壺更為適宜。

　　①瓷器茶壺不適應沖泡任何普洱茶，透氣性過差，又沒有瓷器蓋碗的溫控性能，發(fā)茶性極爛。

　　②陶器之中紫砂壺發(fā)茶性與藝術審美價值均可稱首屈一指。

　　③紫砂壺宜用寬口大腹，同時容積在80~200cc之間為最佳(1~2人品飲，以80~120cc之間為宜)。太小的茶壺不適應普洱茶的茶青長度。因為泡茶時的茶水比(實際上是茶葉重量與沖泡茶具之容積比)并非是呈線性關系。過大的紫砂壺由于出水速度關系會導致壺中不同位置茶葉內含物析出的不均衡，進而影響茶湯呈現。故而當需要同時提供大量茶水時，應用多泡合一為宜。

　　注水方式：水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳，最好能在三公分以內，右手執(zhí)壺沖泡，順時針注水，由外緣繞至中心點。呼吸舒緩細長，水柱細緩而均勻穩(wěn)定，水注由高而低。注水在一吸一呼之間。

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