泡茶技巧及茶道的相關信息

時間：2024-08-07 14:07:58 茶藝培訓

泡茶技巧及茶道的相關信息

　　泡茶技巧

　　1.溫杯熱壺，讓壺子預熱。

　　2.洗杯，將所有的杯子用開水洗一次。

　　3.放茶葉。放茶葉先把干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。

　　4.洗茶。第一次沖的茶是不飲的，而是用茶末淋蓋，淋完后還可聞到茶葉散發出來的清香（包括留在蓋上的“蓋面香”）。

　　5.觀茶。欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態。

　　6.品茶。可有兩種品嘗茶湯的方法。一是用舌尖舔，讓茶在舌中來回擴散。二是用咽喉品，喝進后含在口中，不急于吞下，細細品茶的滋味。

　　7.回味。喝完第一口茶后，還可以一邊回味，一邊聞茶杯留下的余香。

　　大小赤甘茶道茶藝表演

　　中國茶道茶藝博大精深，下面我們就來領略下大小赤甘茶道茶藝表演吧

　　第一道：布具——將茶盤中的各個器具按一定的順序擺放好。為了讓嘉賓能更好地看到紅茶的湯色，我們選用玻璃公道杯。

　　第二道：賞茶——茶葉在沖泡之前應先取出一小部分放入茶盤中，供客人鑒賞，這樣一是表達誠意，二是使客人了解此茶的品質。

　　第三道：滌器——滌器是泡茶的重要環節，通過滌器可以高溫消毒，又可給蓋碗升溫有利于茶汁的快速滲出，同時也顯示潔凈，體現對客人的尊敬。

　　第四道：置茶——“置茶”又稱“香茗入宮”。根據客人的多少及壺的大小來確定投茶量。

　　第五道：沖泡——沖泡水溫以85℃—90℃為宜。“大小赤甘”紅茶沖泡時較適合緩沖

　　第六道：溫杯——第一泡茶湯倒出之前所做的工作是溫杯。這是迎接第一泡所做的工作之一，這樣可使倒出的茶湯保持較高的熱度，香氣也能較好地發揮出來。

　　第七道：分湯——將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中，再將公道杯取出，沾貼于干燥的毛巾上除去壺上水分，把茶湯依次均勻地斟到每個茶杯中，使茶湯保持濃淡均勻。每個茶杯的茶湯達到七分滿，留三分裝我們的情意。

　　第八道：聞香——“大小赤甘”紅茶的桂圓香、清甜香持久，仔細地聞一聞，感受這特殊的香味。

　　第九道：品茗

　　茶藝音樂

　　用茶系列專輯《聽壺》。

　　1 輕如云彩~雞頭壺

　　2 紫泥泛春華~大彬壺

　　3 甜夢何悠然~睡翁壺

　　4 蒼竹滴翠~束竹壺

　　5 隔淡霧看青山~薄胎粉彩壺

　　6 盛來雪乳香~南瓜壺

　　7 古樹扭風~樹癭壺

　　8 芳軒小品~孟臣壺

　　還有《茶茗》

　　王聯的古箏專輯《出水箏》

　　坦洋工夫紅茶茶藝欣賞

　　在中國博大精深的茶文化當中，茶道是核心，也可以說沒有飲茶之道，也就沒有中國茶文化，茶道包括兩個內容，一是煮茶品飲，二是茶道的內涵，即茶道的思想，通過飲茶陶冶情操，修身養性，把飲茶的思想升華到富有哲理的境界。下面讓我們來欣賞下坦洋工夫紅茶茶藝吧。

　　首先觀賞干茶，以好茶餉客.坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所產工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產工夫茶色鮮亮，條形秀麗。茶藝師觀茶，意念把日月精華，天地靈氣皆聚于小小的茶荷之中。請大家觀賞茶的外形。

　　泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壺高手孟臣是著名的制壺大師，后時將上等的紫砂壺稱為孟臣壺，孟臣凈心，是先將紫砂壺燙熱。將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。晶瑩的水線上下起伏，連貫不斷，為我們勾畫出一幅秀美的山水風景。將茶葉置于壺中。茶葉用量，視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。

　　溫潤泡，它的目的在于潤澤香茗，使茶葉逐漸舒展，茶香呼之欲出。分承香露：將溫潤泡的茶湯，倒入聞香杯中，分杯入杯。好茶還需巧沖泡，這一泡為正泡，沖泡時要做到高沖低斟。懸壺高沖又稱鳳凰三點頭，表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌和尊重。

　　沖泡中浮有茶沫，用壺蓋輕輕將浮起的茶沫抹去。用隨手泡水沖壺，洗去壺身外的茶渣、茶沫。將溫潤泡的茶湯澆于紫砂壺上，潤壺、養壺，使其內外加熱，溫度一致，使壺內茶葉充分伸展，聚攏茶香。將溫杯之水倒入茶船水方之中，這段時間，也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展，充分浸泡。端起茶壺，在茶船上逆時針方向蕩一圈，目的在于除去壺底附著的水滴。

　　分茶入杯，將壺中茶湯均勻斟入聞香杯中，俗話說茶倒七分滿，留下三分是情意，我們愿將這份濃濃的情意，獻給各位嘉賓、各位朋友。將壺中精華分承各杯中，使茶湯濃淡一致。將品茗杯反轉置于聞香杯上。雙手旋轉聞香杯，先聞茶香。將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品茗杯中。雙手擾杯，搓杯聞香，隨著杯內溫度的逐漸降低，杯底散發出不用的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會。

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