冬瓜怎樣烹飪更美味

時間：2024-09-03 08:50:21 烹飪培訓(xùn)

冬瓜怎樣烹飪更美味

　　冬瓜的營養(yǎng)價值很高，大家知道冬瓜怎樣烹飪更美味嗎？下面小編為大家解答一下，希望能幫到您！

　　冬瓜海鮮卷

　　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。

　　烹飪方式：

　　1、將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用。

　　2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟。

　　3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出。

　　4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

　　金沙冬瓜條

　　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。

　　烹飪方式：

　　1、冬瓜切成條后加精鹽。

　　2、將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉。

　　3、熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟。

　　4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

　　5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。

　　干貝煨冬瓜

　　原料：冬瓜400克、干貝適量

　　烹飪方式：

　　1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲。

　　2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

　　冬瓜茶

　　冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進(jìn)行小火長時間熬制出的濃縮飲品。花點心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的時候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛(wèi)生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗凈，切成小丁，皮和籽都要。

　　2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘。

　　3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜。

　　4、放入冰糖。

　　5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮。

　　6、邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底。

　　7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關(guān)火。

　　8、用濾網(wǎng)將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了。

　　冬瓜炒蒜苗

　　用料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

　　做法：先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。

　　特點：此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

　　冬瓜燒鴨

　　材料：冬瓜200g，鴨1只，花椒，辣椒，大蒜，鹽，味精，高湯.

　　冬瓜菠菜羹

　　用料:冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

　　做法:先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。

　　特點:本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

　　冬瓜銀耳羹

　　用料:冬瓜25O克，銀耳30克。

　　做法:先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。

　　特點：此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。

　　冬瓜粥

　　用料：冬瓜60克，大米30克。

　　做法：先將冬瓜去瓤連皮洗凈，切成小塊狀，大米淘洗干凈，同放人鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。

　　特點：本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。

　　冬瓜湯

　　用料：冬瓜50克。

　　做法：先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。

　　特點：經(jīng)常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水腫諸病癥。

　　糖冬瓜

　　用料：冬瓜1000克。

　　做法：將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。

　　特點：糖冬瓜清甜可口，富于營養(yǎng)，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時作為點心食之。

　　冬瓜排骨湯

　　材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結(jié)），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

　　2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時。

　　3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞。

　　4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

　　冬瓜羊肉丸子湯

　　原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿卜半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍后剁成末。

　　2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水。

　　3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌。

　　4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿卜末攪拌均勻。

　　5、鍋中放入清水、蔥段、姜絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里。

　　6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起。

　　7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質(zhì)后燒開，下冬瓜丸子煮至半透明。

　　8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調(diào)味，撒入香菜即可。

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