黃燜雞的制作方法

時間：2024-06-30 10:12:42 烹飪培訓

黃燜雞的制作方法

　　黃燜雞是日常生活中常見的一種雞的做法，制作好的黃燜雞味道非常的鮮美，下面是小編分享的黃燜雞的制作方法，一起來看一下吧。

　　做法一

　　材料

　　雞肉500克(雞腿、雞翅最佳)，蔥，姜，蒜，干辣椒，鹽，生抽，老抽，蔬之鮮，料酒。

　　做法

　　1、將雞肉砍成小塊，蔥姜蒜切斷切片，放入大碗中，根據雞肉的.實際重量放入鹽、生抽、料酒，腌制20分鐘。

　　2、鍋內放油，待油熱后放入干辣椒(依個人喜好程度)，出味后將腌制的雞肉倒入鍋內翻炒，翻炒5分鐘后，加入小半匙鹽、半匙蔬之鮮、少許老抽，繼續翻炒。

　　3、雞肉上色后，加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮(期間要翻炒，以免糊鍋)。

　　4、燜煮20分鐘后起鍋即可食用。

　　小訣竅

　　1、雞肉要提前腌制味道才好。

　　2、注意油一定要夠，不然容易糊鍋，炒菜就是要佐料多了才夠味，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。

　　做法二

　　材料

　　雞，炸雞粉，面粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角。

　　做法

　　1、雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許，拌勻后淹半個小時。

　　2、加入自制三合粉：炸雞粉、面粉、生粉各少許，將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。

　　3、現在需要燒些調料水：蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來分鐘就可以了。

　　4、將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水~~入蒸鍋蒸40分鐘即可。

　　做法三

　　材料

　　雞肉250克，番茄250克，雞蛋75克，辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。

　　做法

　　1.將凈雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。

　　2.雞蛋打入小碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

　　3.番茄去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜均洗凈，切成碎末待用。

　　4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。

　　5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻后翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。

　　做法四

　　材料

　　土雞1只，八角3粒，草果3個，小蔥1根，醬油，清水，料酒，鹽味精。

　　做法

　　1、將洗殺好的雞切塊，鍋置火上七成熱，放入八角3粒、草果3個、生姜片適量，炒出香味。

　　2、之后將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃，加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。

　　3、再放入適量清水(不能淹沒雞肉)再蓋上鍋蓋燜，直至湯汁快收干雞肉熟透即可出鍋。

　　做法五

　　材料

　　雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖。

　　做法

　　1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊。

　　3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊。

　　4.青蒜切段。

　　5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香。

　　6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

　　7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子。

　　8.大火燒開后，轉成小火，燜制15分鐘，最后調入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可。

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