鱸魚最營養(yǎng)的做法

時間：2024-10-27 14:34:23 營養(yǎng)師

鱸魚最營養(yǎng)的做法

　　鱸魚的營養(yǎng)價值豐富，對人身體有很大的益處，有著健身補(bǔ)血，健脾益氣的功效，那么鱸魚最營養(yǎng)的做法有哪些呢?

　　鱸魚豆?jié){菌菇煲

　　材料

　　鱸魚一斤多的一條，豆?jié){約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

　　做法

　　1、鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。

　　2、鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆?jié){，大滾后改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟后關(guān)火。

　　3、與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白后就撈起。

　　4、把魚片散進(jìn)2的湯內(nèi)，裝盤，撒點(diǎn)蔥花或者香菜即可。

　　清蒸鱸魚

　　用料：鱸魚，青蒜，姜，豬油，蒸魚豉油。

　　清蒸鱸魚的做法

　　鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油)。

　　魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。(我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。

　　蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了)。

　　魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā))。

　　上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

　　紅燒鱸魚

　　主料

　　海鱸魚一條(約2斤)。

　　調(diào)料

　　白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。

　　做法

　　1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了!

　　3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

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