安徽特色小吃送灶粑粑的做法
導語：送灶粑粑是安徽特色小吃之一，它也是安徽傳統的小吃之一，一般作為祭品。送灶粑粑色澤金黃、脆而不焦、酥香味美、餡心多汁、鮮咸味美，簡直稱得上人間美味啊！下面我們來看看安徽特色小吃送灶粑粑的做法吧。
材料：秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。
做法：
1.將秈米和糯米按比例混合（一般比例為7：3），洗凈后瀝水晾干，磨成細粉。
2.將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分。
3.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。這里特別注意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。
4.將米粉加熱水和制成面團，分劑后，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。
5.把坯入鐵鍋內煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內壁上涂層食用油，放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續煎烤，如此反復二三次后，即可。
安徽小吃送灶粑粑的簡介
送灶粑粑是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如無為、廬江等地方的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的新年。
傳說在小年的時候，灶王爺會上天庭稟報各家事宜。人們希望灶王爺可以多美言自家事情，做的一種食物供奉灶王爺，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。
【安徽特色小吃送灶粑粑的做法】相關文章：
安徽小吃送灶粑粑的做法05-18
臺灣特色小吃的做法03-03
澳門特色小吃蛋卷的做法03-13
東北特色小吃做法大全03-14
臺灣特色小吃炸雞排的做法03-03
廣東特色小吃魚丸的做法03-03
澳門特色小吃豬油糕的做法03-13
安徽牛肉板面的做法03-12
澳門特色小吃禮記杏仁餅的做法03-13