地瓜球怎么做

時間：2024-10-11 22:26:13 兆波小吃培訓

地瓜球怎么做

　　地瓜是我們生活中比較常見的食物，它里面含有很多淀粉和微量元素，對我們在生活中吸收一些營養物質有很大的幫助。以下是小編為大家整理的地瓜球怎么做相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　材料

　　A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細砂糖25公克，豬油20公克

　　做法

　　1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑后備用。

　　2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，并搓成丸子狀備用。

　　3.起一鍋，待油燒熱至110℃后，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起后，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色后，撈起并瀝干油即可。

　　簡介

　　臺灣小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,將地瓜用成地瓜泥,加入面粉與糯米粉,也需要一些發粉,也可以個人口味加些黑芝麻或者是其他口味,將它揉成一顆像彈珠大小,將它拿去油炸，過后控干油分；’美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】就完成了，如喜歡還可撒些糖在上面。大陸地區餐館大多數都有，叫做香芋丸。

　　拔絲地瓜

　　拔絲地瓜的做法步驟

　　1.把地瓜去皮、洗凈。

　　2.切滾刀塊。

　　3.鍋中放油，燒5成熱。

　　4.放入地瓜，中小火炸制。

　　5.炸制到地瓜熟透，撈出。

　　6.鍋留底油，放入白糖，加少許水。

　　7.小火慢慢熬制。熬糖口訣：大泡變小泡、小泡變泡沫、一變琥珀色、下料翻勺就出鍋。

　　8.熬制糖漿變成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。

　　9.出鍋裝盤，搭配一碗涼開水上桌即可。

　　拔絲地瓜的做法小貼士

　　1、炸制地瓜的油溫不宜過高，防止外面糊，里面生。

　　2、用水油法熬糖比較簡單，不易糊底，但切記逐漸小火。

　　糖溜地瓜做法

　　食材準備

　　地瓜、白糖、植物油。

　　方法步驟

　　1、將地瓜去皮，洗凈后切丁，瀝干水分，備用。

　　2、放置平底鍋，調中小火，倒入植物油，將地瓜炸熟，撈出瀝油。

　　3、將國內多余的油倒出來，放入白糖，將白糖炒化，熬制片刻。

　　4、倒入炸好的地瓜，跟糖汁翻炒均勻，即可出鍋食用。

　　小貼士

　　注意熬湯的時候用小火，不要將糖熬糊了。

　　易學糖溜地瓜做法

　　食材準備

　　地瓜、香油、植物油、白糖、白芝麻。

　　方法步驟

　　1、地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

　　2、熱鍋注入食用油，調中小火，溫度燒至6-8層，加入地瓜。

　　3、將地瓜炸熟，撈出控油；鍋里倒出部分食用油，倒入白糖。

　　4、調小火，用勺子不斷的攪拌，將白糖慢慢熬至淺棕紅色。

　　5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均勻，撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁，即可出鍋。

　　地瓜的作用

　　1、地瓜有預防便秘作用

　　地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

　　2、地瓜抗衰老的作用

　　地瓜有防止動脈硬化地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用產生的，地瓜所含粘液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

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