二級公共營養師職業要求
公共營養師學習的內容主要有：營養師基礎、醫學基礎、人群營養基礎、食物衛生基礎、營養咨詢和教育、食品營養評價、膳食營養指導與疾病預防、人體營養狀況測定和評價、社區營養管理和干預等。那么公共營養師職業要求有哪些呢?一起來了解一下!
| 職業功能 | 工作內容 | 技能要求 | 相關知識 | |
| 一、膳食營養調查和評價 | （一）食物攝入量調查 | 1.能設計頻率法食物調查表2.能用食物頻率法進行定性膳食調查3.能用食物頻率法進行定量膳食調查 | 1.頻率法食物調查表的設計原則和內容要點2.食物頻率定性和定量法技術要點 | |
| （二）膳食營養素攝入量計算 | 1.能進行個體、群體定性資料的分析2.能進行定量法的計算分析 | 1.膳食營養計算軟件相關知識2.定性資料分析相關知識3.定量計算相關知識 | ||
| （三）膳食營養分析和評價 | 1.能對平均每日食物、能量和營養素攝入量進行分析評價2.能對膳食蛋白質以及維生素A、鐵、鈣、鋅的動植物來源進行分析和評價3.能對膳食能量來源進行分析評價4.能對膳食食物組成進行分析評價 | 1.食物攝入頻率概念和評價2.動植物蛋白質和微量營養素來源評價知識3.膳食能量和模式評價相關知識 | ||
| 二、人體營養狀況測定和評價 | （一）身體測量 | 1.能進行孕婦的身體測量2.能監測兒童和青少年的身高和體重3.能進行體格測量的質量控制 | 1.孕婦身體測量指標的意義2.兒童和青少年身高和體重監測意義3.測量誤差控制知識 | |
| （二）實驗室指標收集和判斷 | 1.能判斷血常規和營養指標是否正常2.能判斷尿常規和營養相關指標是否正常3.能判斷發樣品的營養分析指標是否正常 | 1.血常規及營養相關指標的正常值及意義2.尿常規指標的正常值及意義3.發中礦物質正常值 | ||
| （三）營養狀況和體征判別 | 1.能對氟、碘、硒缺乏進行判斷和評價2.能對煙酸缺乏進行判斷和評價3.能對個體營養狀況進行綜合評價 | 1.氟、碘、硒的營養素缺乏體征2.煙酸的營養素缺乏體征3.個體營養狀況綜合評價要點 | ||
| 三、營養咨詢和宣教 | （一）營養與食品安全知識咨詢 | 1.能解答嬰幼兒喂養咨詢2.能進行乳母產褥期膳食咨詢和建議3.能進行老年人的膳食咨詢和建議 | 1.母乳和奶粉產品相關知識2.產褥期膳食和營養需要相關知識3.老年人營養問題和改善措施相關知識4.營養素補充劑知識 | |
| （二）營養與食品安全知識宣教 | 1.能撰寫科普文章2.能進行科普知識演講3.能編制餐飲衛生科普宣傳資料 | 1.科普文章編寫原則2.演講與溝通技巧3.餐飲業危險因素控制點 | ||
| 四、膳食指導和評估 | （一）確定營養和食物需要量 | 1.能確定嬰幼兒的營養需要2.能確定孕婦和乳母營養需要3.能確定老年人營養需要 | 1.嬰幼兒的營養需要和食品選擇要點2.孕婦、乳母營養補充要點3.老年食品選擇和營養補充要點4.食物、強化食品和補充劑應用原則 | |
| （二）編制食譜 | 1.能指導嬰兒人工喂養和混合喂養2.能編制孕婦、乳母、老人量化食譜 | 1.嬰兒輔助食品添加原則2.孕婦膳食特點3.產褥期膳食特點4.營養計算軟件在食譜編制中的使用方法和技巧5.傳統特色食物的營養價值和應用知識 | ||
| （三）調整食譜 | 1.能對幼兒食譜進行評估和調整2.能對孕婦、乳母食譜進行評估和調整3.能對老人食譜進行評估和調整 | 幼兒、孕婦、乳母、老人食譜營養原則 | ||
| 五、食品營養評估 | （一）食品營養標簽制作 | 能根據終產品的檢驗結果，核對和評價該產品是否符合相應的國家標準 | 1.食品分析營養素允許誤差范圍2.產品衛生學指標 | |
| （二）營養評價 | 能評價和審核強化食品配方 | 1.食品強化營養素使用范圍和用量2.強化載體選擇知識3.營養素加工損失和注意事項 | ||
| （三）食品營養資料編輯 | 能撰寫強化食品的產品資料分析報告 | 1.食品資料類型和寫作特點2.食品營養強化劑配方原則 劑量、利用率知識 | ||
| 六、社區營養管理和干預 | （一）營養與健康信息收集 | 1.能根據預算確定目標人群和樣本量2.能進行信息偏倚控制 | 1.抽樣調查方法相關知識2.樣本量估算公式3.信息偏倚和控制知識 | |
| （二）營養與健康檔案建立和管理 | 1.能建立營養與健康檔案數據庫2.能進行健康危險因素評估 | 1.檔案管理軟件的使用2.疾病-膳食-遺傳-環境相關性 | ||
| （三）營養干預方案設計和實施 | 1.能進行社區需求評估2.能設計和實施 30天運動和膳食結合的能量消耗或健身方案3.能設計和實施營養干預綜合方案 | 1.社區需求評估方法和內容2.運動干預方法和處方3.實施方案相關要點 | ||
| （四）營養干預方案效果分析和評價 | 1.能比較預測結果與實際結果差異對項目進行評價2.能針對評價結果提出改善建議方案3.能制定干預效果評價的內容、方法和步驟 | 1.干預中間過程評估2.最終效果評估3.經濟-效果評估 | ||
| 七、業務培訓和管理 | （一）培訓 | 1.能培訓公共營養師四級和公共營養師三級人員2.能編制專項公共營養師培訓計劃 | 1.專項培訓計劃編制方法2.教學法的有關知識，參與式培訓方法 | |
| （二）指導 | 能對公共營養師四級、公共營養師三級人員進行實習業務指導 | 1.實習代教方法2.案例教學法 | ||
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