花蛤的做法家常做法

花蛤的做法家常做法

　　花蛤，俗稱"文蛤"，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于花蛤的做法，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備：

　　花蛤750克

　　蒜5-6瓣、姜5大片

　　干辣椒5-6個、蔥花

　　食用油2大匙、黃酒2大匙

　　蠔油1大匙、糖2小勺

　　淀粉1小勺、鹽1小勺

　　辣炒花蛤的做法步驟：

　　1. 買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。

　　泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

　　2. 長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

　　3. 反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。

　　4. 焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊。

　　把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。

　　5. 起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

　　6. 翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。

　　7. 倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。

　　8. 一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。

　　9. 出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

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