客家傳統(tǒng)小吃蘿卜粄的做法
導(dǎo)語(yǔ)：蘿卜粄是客家傳統(tǒng)小吃，有的地方又叫菜包粿，可以根據(jù)口味和材料做出不同的形狀，看看做法。下面就由小編為大家介紹一下客家傳統(tǒng)小吃蘿卜粄的做法，大家趕快去看看吧~
客家傳統(tǒng)小吃蘿卜粄的用料：
粘米粉150克，糯米粉150克，艾葉適量，青蘿卜250克，臘肉80克，青蒜4根，芹菜4根，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油2茶匙，胡椒粉2茶匙，豬肉(瘦)適量。
客家傳統(tǒng)小吃蘿卜粄的做法
1、蘿卜洗干凈，用檫子檫成細(xì)絲，瘦肉、臘肉洗凈切碎，芹菜、青蒜切碎。
2、蘿卜絲放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起瀝干水分。
3、把瘦肉、臘肉放進(jìn)鍋里，加入少量生抽、蠔油調(diào)味，炒出香味后盛出來(lái)。
4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新放進(jìn)去，蘿卜絲也加進(jìn)去，白胡椒加進(jìn)去調(diào)味。
6、翻炒均勻后，盛起來(lái)備用做餡料。
7、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動(dòng)的面糊即成
8、蒸屜里，鋪上洗干凈的芭蕉葉，把面團(tuán)放上去，大火蒸個(gè)20分鐘。
9、面團(tuán)趁熱取出，反復(fù)揉搓。
10、趁熱分成小劑子，包上餡料，置于洗干凈的樹(shù)菠蘿葉子上。
11、最后，上爐蒸20分鐘即可。
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