羊肉的營養價值及功效

時間：2024-08-28 00:26:06 營養師

羊肉的營養價值及功效

　　羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。那么羊肉的營養價值及功效有哪些呢，一起和小編來了解了解吧!

　　羊肉的營養價值

　　羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等.營養十分全面、豐富。羊的.脂肪熔點為47℃，而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不會被身體吸收，不會發胖。

　　性平，味甘。

　　中醫認為，羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。

　　羊肉還可增加消化酶功能，保護胃壁。幫助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于產后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。

　　羊肝性味甘涼。有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。

　　羊奶與牛奶相比。更富含脂肪和蛋白質。是腎病病人理想的食品之一。也是體虛者的天然補品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　羊腎能起到補腎助陽、生精益腦的'作用。

　　羊膽性味苦寒。在肺結核的治療中，長期服用抗肺癆藥物無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。

　　羊角有鎮靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能強筋骨。治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。

　　適用人群

　　每餐50克。

　　體虛胃寒者特別適合食用。

　　民間食俗“煲羊肉”、 “煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成，男女老幼均可食用。俗語“吃腦補腦”，吃“煲羊頭”據說能輔助治療“頭風”等疾病。

　　燉羊肉。燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且。羊肉經過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

　　烤羊肉。烤羊肉串原為新疆地方風味小吃。烤羊肉味道鮮美，應注意的`是，烤的時候最好選用鮮羊肉，不要用冷凍的，這樣營養流失少，而且容易消化。類似的制法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉。涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，耍切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態。

　　炸羊肉。炸羊肉香鮮、可口。但營養成分損失較大，含熱量較高;油炸食品還容易產生致癌物質。最好少吃。

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