老婆餅的制作方法
在超市雖然也有老婆餅的販賣，但總歸沒有自己做的熱騰騰。以下是小編給大家帶來老婆餅的簡單做法，以供參閱。
老婆餅的簡單做法
材料
低粉200克+120克，豬油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克
做法
1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成餅狀，放進冰箱30分鐘冷藏，然后就不粘手了
2.油皮面制作，和面先
3.把面做成面劑子--弄成餅狀
4.把相應大小的油酥放進油皮面餅中，象包包子一樣包起來
5.把這個包子用搟面杖沿一個軸向搟成長橢圓形
6.卷起這個長橢圓成一個面卷，沿卷的軸向再搟面團，成長橢圓形。再卷起，制成面劑子
7.把最后制成的面劑子，搟(或用手拉抻)成餅狀，把先前放進冰箱冷藏過的餡料，放進餅中包起。再把它搟成圓餅。看上去和外面賣的老婆餅差不多大就行了
8.烤盤鋪油紙，放入餅
9.烤箱190度預熱，烤了45分鐘。上下兩盤同時烤，中間上下盤調換了一次位置
老婆餅的家常單做法
材料
油皮：低粉200克，豬油60克，白糖40克，清水100克。
油酥：低粉120克，豬油60克。
餡料;黑芝麻70克，椰蓉30克，糯米粉120克，清水140克，白糖100克，色拉油4湯匙。
做法
1、將豬油倒入低筋面粉里，揉成油酥，分成9份也用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。
餅皮做法：
1、將一份油皮用手壓成圓形，放入一份油酥包好，收口向下。
2、用搟面杖搟成長形，然后卷起成面卷。
3、將面卷豎放在案板上，用手壓扁，包入一份內餡，收口向下。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚，放入烤盤。
5、最后刷上蛋液，加入少許炒白芝麻。
烤箱預熱190度烤20分鐘左右。
老婆餅的好吃做法
制作原料
老婆餅的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉
制作方法
1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
2.制皮老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
3.包餡烤制餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。[1-2]
注意事項
疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油面團與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感。
至于香甜的內餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣后，甜餡內容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口!
老婆餅相關傳說
相傳在廣州，有一間創辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名;某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角!”
這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”;這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心!
隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心?師傅們說：“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結果大受好評!“老婆餅”因而得名。
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